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一、品种 马头山羊。 二、饲养管理 1.饲料来源:产地范围内禾本科、莎棘科、豆科、菊科等灌木草丛为主的天然牧草,或人工种植的白三叶、黑麦草、光叶、紫花苕、紫花苜蓿、皇竹草等优势牧草,以及青黄玉米杆、红薯藤、豌豆藤、花生藤等粮食经济作物的桔杆。精料以本地盛产的玉米、红薯、豆类籽实、菜籽、芝麻、花生饼粕等农作物的粉碎料或麸皮。 2.饲养条件: (1)养殖方式:舍饲与放牧相结合。 (2)圈舍要求:吊脚楼式羊舍,距地面12m至15m。羊栏每间50㎡至100㎡,栏内建有20㎡的越冬室。 (3)饲养管理:按种公羊、产仔母羊、育肥羊实行分群饲养,分类管理。 ①羔羊饲养管理:出生后48小时内吃上初乳。10日龄后投喂幼嫩、青干草,30天后补饲精料,哺乳期2个月。 ②育成羊饲养管理:选择体重≥20kg的健康羊,采用放牧加补饲的混合育肥方式,按每只羊1kg至2kg干草和02kg至03kg混合精料补饲。日喂2至3次。 ③出栏:12月龄至18月龄、体重≥30kg的商品羊;6月龄至11月龄,体重≥10kg的羔羊,经检疫合格后方可出栏。 3.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。 三、屠宰加工 1.羊源标准:来自产地范围内非疫区,符合品种、月龄、体重要求的健康羊。 2.屠宰加工: (1)绝食待宰:待宰圈停食24小时,宰前3小时停止饮水。 (2)浸烫褪毛:在水温63℃至67℃烫毛锅中翻动浸烫3分钟,手工褪毛。 (3)冷却保鲜:0℃至4℃,冷却24小时。 四、质量特色 1.感官特色: (1)外观:肉色鲜红,有光泽;肌纤维致密,富有弹性;脂肪呈白色,具有清膻香味。 (2)口感:肉质细嫩鲜美,膻味轻微,肉味清香,爽口不腻。 2.理化指标: 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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