主料:面粉500克
辅料:胡萝卜1/2根 蒜薹100克 葱1小段 干木耳20克 炸豆腐80克 干黄花20克 辣椒粉1/2大勺 五香粉1/2小勺 食用碱1/4小勺 水250克 食盐2小勺 姜1小块 植物油45克 玉米淀粉适量
陕西油泼裤带面的做法
1准备制作素臊子的食材：胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配
2胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎
3热锅倒入25克油爆香葱、姜末
4先倒入胡萝卜翻炒
5再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左右，如果锅太干可以加入小半碗水
6加入1/2小勺五香粉
7加入1小勺盐即可，盛出备用
8面粉加盐3克、碱面1/4小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔20分钟揉一下直至面团光滑，大概240-250克水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软
9这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软
10擀成1-2毫米左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘，擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍
11切成三指宽的面条，可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条——biang biang面
12水烧开后面条大火煮熟
13油勺热20克左右的植物油，菜籽油最佳
14面条捞出，浇上臊子放上1/2大勺辣椒粉、葱花和盐，油热后微凉一下泼在辣子面上，最后根据个人喜好加入适量味精、生抽还有醋拌匀即可
褡裢火烧
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主料:小麦面粉300克 猪肉200克 藕100克
调料:花生油适量 食盐6克 姜1小块 花椒若干 生抽8克 老抽8克 大葱1棵 水适量
褡裢火烧的做法
1面粉加入35-40度左右的温水170毫升，一边加水一边用筷子搅拌成棉絮
2将拌好的棉絮揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
3猪肉提前用温水冲洗干净剁成肉馅
4藕洗净去皮剁成末
5大葱、切成末
6花椒用1大勺白开水冲泡20分钟左右成花椒水备用
7肉馅中加入盐、生抽、老抽和1大勺的花椒水，充分搅拌均匀至肉馅上劲
8加入葱姜末
9下藕末
10充分搅打均匀备用
11饧好的面团揉匀，分成大小均匀的小剂子
12将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度约饺子皮的1/2
13在面皮上码上适量的肉馅
14将面皮从上往下卷，将两头没有肉馅的部位捏紧
15继续卷，卷成粗细均匀的长条
16将两头没有肉馅的部位往中间折一下，压紧，褡裢火烧就包好了
17平底锅内放适量的花生油，油温热后下包好的褡裢火烧，中小火慢慢煎
18待火烧煎至一面金黄后翻面，继续小火剪，待两面都呈金黄色后即可盛出、食用
蟹黄壳
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